𝔻𝕖𝕓𝔼𝕝𝕖 𝕥𝕒𝕝𝕛𝕒𝕥𝕖𝕝𝕖

U vreme dok je moja baka zemljom harala, kupovina testenine smatrana je smrtnim grehom. Realno, što da kupuješ nešto što možeš sam da napraviš, a da bude mnogo bolje i ukusnije.

Nije teško, stvarno, samo treba snažna ruka i mašina za rezance, koju ja nisam imala; Foto: Ko kod bake

Sećam se tih belih uštirkanih čaršafa razbacanih po dvorištu, na kojima se suše rezanci, flekice i valjušci.

Sećam se i kojom je lakoćom ona sve to radila. Nedavno sam prvi put pravila testeninu i sve vreme se pitala:

„𝙆𝙖𝙠𝙤, 𝙗𝙧𝙚, 𝙡𝙖𝙠𝙤, 𝙗𝙖𝙠𝙤?“

Nije teško, stvarno, samo treba snažna ruka i mašina za rezance, koju ja nisam imala.

𝙎𝙖𝙨𝙩𝙤𝙟𝙘𝙞:

• jaje
• brašno
• malo soli

𝙋𝙧𝙞𝙥𝙧𝙚𝙢𝙖:

Ne mogu da vam dam precizne količine, jer količina brašna zavisi od veličine jajeta. Morate da se oslonite na osećaj. Testo treba da bude baaaš tvrdo, i dosta se teško mesi, ali lakše ide kad zamišljate da davite nekog ko vas nervira. Kada konačno umesite testo, ostavite ga da se odmori oko sat vremena, tada će se bolje razvlačiti. Podelite ga na nekoliko loptica, biće vam lakše. Posipajte brašno po radnoj površini i preko testa i oklagijom ga razvucite najtanje što možete. Odstranite ivice, napravite pravougaoni oblik. Od ivica seckajte romboide (to su flekice, super su za čorbe).

Svoj pravougaonik opet posipajte brašnom i uvijte u rolat. Dobijeni rolat secite na taljatele. Širinu sami odaberite, ja sam preterala.

Isečene taljatele razmotajte i razbacajte po čistom čaršafu, da se suše. Suve su kada postanu krte, kao kupovne.

Morate da sačekate makar 3 sata da se osuše pre nego što ih spremate.
Kuvaju se regularno, ko sva ostala testenina.

Ove na slici su sa dodatkom sušenog paradajza i kozjeg sira, o kojima sam vam pisala.

Za Novinari Online piše i kuva Isidora Smiljković

Ko kod bake

POSTAVI ODGOVOR

молимо унесите свој коментар!
овдје унесите своје име